Descrizione

Germogli di Piselli

I germogli di piselli sono ricchi di proteine, fibre e carboidrati e, rispetto ad altri legumi, contengono molta acqua.

Racchiudono elevate quantità di minerali (potassio, fosforo, magnesio, calcio e ferro), e numerose vitamine del gruppo B, ma anche vitamina C..

Il consumo di piselli, e quello di legumi in genere, sembra contribuisca ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Al contempo, sono fonte di purine e sconsigliati nei casi di iperuricemia.

Ammollo: 10/12 ore
Tempo di germinazione: 2/4 giorni
Germogliatore a 3 livelli: si
Germogliatore in vetro: no

Utilizzo in cucina

Possono essere consumati come germogli di 3 giorni, e in questo caso è preferibile passarli al vapore per qualche minuto, abbinandoli poi a primi piatti di riso, pasta e cereali.

In alternativa, i semi di piselli possono essere fatti crescere per 10 giorni al buio dando luogo a piantine dal fusto tenero, bianco, con un ciuffo verde in cima.

Recisi alla base, sono ottimi su insalate e secondi piatti, grazie ad un sapore misto di pisello e asparago, e all’aspetto assolutamente originale.