Linguine Bio di Timilia

Descrizione

Le linguine biologiche Terre e Tradizioni sono realizzate con grano antico Timilia, un’eccellenza gastronomica che affonda le radici nella tradizione siciliana.

Buono perché

• Prodotto biologico
• 100% grano italiano
• Fonte di fibre
• Trafilato al bronzo ed essiccato a basse temperature

Il grano Timilia rappresenta un tesoro della biodiversità cerealicola italiana, in particolare siciliana. La sua storia affonda le radici in tempi antichi, probabilmente introdotto nell’isola durante la dominazione araba. Per secoli, questo grano duro è stato una colonna portante dell’alimentazione locale, apprezzato per la sua rusticità e capacità di prosperare in terreni aridi e marginali. Nel corso del XX secolo, la sua coltivazione ha subito un declino a causa della preferenza per varietà più produttive e adatte all’agricoltura intensiva. Tuttavia, negli ultimi anni si è assistito a una rinascita del grano Timilia, grazie all’interesse crescente per i cereali antichi e le loro proprietà nutrizionali.

I benefici del grano Timilia sono molteplici. Rispetto alle varietà moderne, presenta un minor contenuto di glutine, risultando più digeribile per alcune persone. È inoltre ricco di fibre, che contribuiscono alla regolarità intestinale e al senso di sazietà.

La riscoperta e valorizzazione di questo cereale non solo salvaguarda la biodiversità, ma offre anche un’alternativa nutrizionalmente interessante e gustosa per una dieta equilibrata e consapevole.

Modo d’uso

La cottura ideale di questa pasta si basa su principi fondamentali: abbondante acqua salata, mantenuta in costante ebollizione. La proporzione raccomandata è di circa 1 litro di acqua per 100 grammi di pasta, con una generosa aggiunta di sale grosso, essenziale per insaporire la pasta dall’interno. Una volta raggiunta la cottura ottimale, la pasta deve essere scolata rapidamente, preservando una piccola quantità di acqua di cottura, preziosa per legare la pasta al condimento.

Cottura: 10/12 minuti

La semplicità è spesso la chiave: un condimento a base di olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino e acciughe può esaltare il sapore rustico del grano Timilia. In alternativa, salse più elaborate a base di verdure fresche o frutti di mare, purché non eccessivamente ricche, possono completare l’esperienza gustativa.