Descrizione
Lo zolfino è un’antica varietà di fagiolo originario della Toscana.
Le sue particolarità sono:
- la quasi assenza di buccia,
- Il sapore molto marcato
- l’ottima capacita di reggere la cottura
Consigli di utilizzo
Lo zolfino va messo in ammollo per qualche ora, risciacquato e messo a lessare in acqua fredda per 1 ora ( 20 minuti con la pentola a pressione)
La dose è di 80 gr a persona.
Ottimi sui crostini con olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero macinato fresco ed erbe aromatiche
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