Descrizione
Biscotti con farina di Farro, mandorle e cannella.
Questi biscotti sono adatti ad una dieta vegana perchè per la sue produzione non sono state utilizzate uova o latte.
E’ un prodotto genuino che conserva l’orinale sapore.
Il Farro
Il farro probabilmente ebbe origine in Palestina, poi arrivò in Italia grazie ai romani.
La coltivazione del farro venne poi gradualmente abbandonata e soppiantata dal frumento.
Il farro deve la sua riscoperta all’agricoltura biologica.
Il fatto che fosse un cereale vestito, di fatto lo proteggeva da fattori inquinanti, inoltre la sua coltura riesce a competere bene con le altre erbe infestanti, non ultimo tollera poco i concimi azotati, che sono alla base dell’agricoltura convenzionale.
Il farro è un cereale ricco di vitamine A,B,C, E, sali minerali, calcio, magnesio, è inoltre ricco di fibre insolubili che favoriscono la regolazione dell’intestino.
La caratteristica principale è il suo potere antiossidante dovuto alla presenza del selenio, contrasta la formazione dei radicali liberi, responsabili dell’invecchiamento.
Il contenuto proteico dello spelta ( Triticum monococcum) è mediamente del 17% con massimi del 19%, maggiore del frumento.
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