Descrizione
Questi semi di canapa decorticati provengono solo da agricoltura biologica certificata e sono un ottimo alleato per la salute.
Sono una fonte importante di fibre e proteine e contengono molti acidi grassi polinsaturi (omega 3, omega 6 e omega 9), essenziali per il buon funzionamento dell’organismo e a mantenere nei limiti i livelli si colesterolo.
Possono essere consumati crudi in insalate, macedonie e muesli, oppure possono essere utilizzati per la preparazione di frullati, salse, creme e pesto.
Conservazione: conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore.
La decorticatura
La decorticatura è una lavorazione che consiste nella eliminazione della parte corticale di vari tipi di cereali e semi. Il prodotto subisce uno sfregamento tramite delle mole decorticanti che, a seconda dell’intensità dello sfregamento stesso, asportano in quantità più o meno elevata la parte superficiale del chicco/seme.
Nel caso specifico della canapa, essendo un seme molto delicato, è fondamentale che la pressione delle mole non sia aggressiva altrimenti si rischierebbe di ottenere un prodotto frantumato e non un seme decorticato.
La parte verde scura, che ricopre il seme, è la buccia che si trova sotto il pericarpo, che in alcuni casi viene asportata insieme alla parte esterna, mentre altre volte rimane attaccata (un po’ come avviene per le mandorle o le noci), a volte dipende dal tempo e dalla temperatura del processo di tostatura che serve a separare il pericarpo dalla parte interna.
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