Descrizione
Il miele di eucalipto è molto aromatico: ha un sapore caratteristico, non molto dolce.
L’odore è forte, di funghi secchi, l’aroma è quello di una caramella mou alla liquirizia.
Il colore è ambrato quando è liquido, mentre dopo la cristallizzazione (2-3 mesi) prende un colore tra il beige e il nocciola scuro.
La cristallizzazione è molto rapida e la massa è compatta, questo è dovuto all’umidità bassa e al rapporto basso fruttosio/glucosio.
Pianta di origine: Eucalyptus camaldulensis.
Il miele è utilizzato come dolcificante, o in abbinamento a torte, biscotti o fette biscottate.
Inoltre si utilizza nella preparazione di diverse ricette.
Negli ultimi anni, si è diffuso l’abbinamento dei mielii ai formaggi.
Il miele di eucalipto, esalta il sapore del Pecorino sardo.
Ricetta tipica: CALCIONETTI, fagottini abruzzesi di pasta con ripieno di castagne e miele.
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