Descrizione

Il farro spezzato è perfetto da aggiungere a minestroni di verdure, zuppe rustiche o come contorno.

Il Farro spezzato Farricello è il tipo più semplice e rapido da cucinare, si usa per fare la pappa di farro spezzato, la “puls” degli antichi romani.

L’operazione di spezzatura del chicco avviene in azienda con una macchinetta chiamata Niagara (perché appunto macinando grossolanamente in pezzetti fa un rumore forte come quello di una cascata).

Suggerimenti per la cottura

Cuocere senza ammollo, come una minestra.

Il farro contiene una minore quantità di glutine rispetto al frumento.

Ha più ceneri, molti più sali minerali, un più alto contenuto proteico e di fibre, sempre rispetto al frumento.

È anche una fonte importante di antiossidanti naturali.

Non a caso viene raccomandato da Sant’Ildegarda di Bingen fin dal 1200 per le sue qualità curative.