Descrizione
Farina integrale di amaranto macinata a pietra, prodotta artigianalmente in maremma.
La Farina di Amaranto fa parte dei cosiddetti alimenti naturali benefici per le sue qualità nutritive e, cosa molto importante, è priva di glutine.
L’Amaranto è originario dell’America centrale ed era usato anche per le cerimonie religiose dalle popolazioni native.
È ricca di fibre e con un elevato apporto di ferro e magnesio, inoltre contiene numerosi aminoacidiessenziali tra cui spicca la lisina, di cui molti cereali ne sono privi.
Si usa per realizzare frolle, paste soffici e biscotti che non necessitano di forti strutture, tipo il pan di Spagna e può essere usata in purezza, aumentando un po’ i liquidi in quanto assorbe molta acqua.
Nelle miscele per pane o pasta può essere utilizzata al 25-30% .
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