Descrizione

Un tesoro antico per ricette moderne: l’amaranto, nutrimento degli Dei, oggi sulla tua tavola!

Buono perché

Prodotto biologico
Versatile: perfetto in zuppe, burger, creme e dolci.
Fonte naturale di proteine, fibre e sali minerali, senza glutine.

L’amaranto è uno pseudo-cereale (non contiene glutine), fonte di proteine di alta qualità, fibre, minerali e aminoacidi essenziali.
Fa parte della famiglia delle Amaranthaceae ed è originario dell’America centrale e meridionale, dove era già coltivato dalle civiltà precolombiane. Gli Aztechi lo chiamavano “il grano misterioso” o “grano degli Dei”.

Consigli d’utilizzo

Non richiede ammollo prima della cottura e la dose consigliata è di circa 70 grammi a persona. Per prepararlo, basta utilizzare due parti di acqua per ogni parte di amaranto: una volta portata l’acqua a ebollizione, si aggiunge l’amaranto e si lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento. Terminata la cottura, è bene lasciarlo riposare qualche minuto coperto, così che assorba completamente i liquidi e raggiunga una consistenza più morbida.

Una volta cotto, l’amaranto è un’ottima base per piatti salati.

Insalate: aggiungilo freddo a insalate miste, con verdure fresche e legumi.
Contorni: sostituisci il riso o il couscous con l’amaranto per accompagnare piatti di verdure o carne.
Zuppe e stufati: aggiungilo a zuppe e minestre per renderle più dense e nutrienti.